Verhit voor de vleessaus de boter in een braadpan en fruit de gesneden groenten, het knoflook en de pancetta 5-6 minuten op matig vuur tot ze glazig en lichtbruin gekleurd zijn. Doe het gehakt erbij, zet het vuur wat hoger en bak het vlees 8 minuten tot het verkleurd is maar niet bruin. Roer het gehakt rul. Doe de oregano en nootmuskaat erbij en breng op smaak. Schep de kippenlevertjes erdoorheen en kook ze tot ze verkleuren. Schenk de vermout erbij, zet het vuur hoger en laat alle vocht verdampen. Voeg de runderbouillon en tomatenpuree toe en laat het geheel op laag vuur 2 uur zachtjes koken. Voeg eventueel wat water toe om het mengsel vochtig te houden, maar zorg ervoor dat aan het eind van de kooktijd alle vocht is opgenomen. Roer de slagroom erdoor, haal de pan van het vuur en laat 15 minuten afkoelen. Roer het ei erdoor. Doe de bechamelsaus in een pan, laat hem langzaam heet worden en roer de slagroom erdoor. Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een ovenschaal van 22 x 15 x 7 cm in. Gebruikt u verse pasta, snijd dan gemakkelijk te hanteren vellen en kook ze in gedeelten al dente in een grote pan kokend water met wat zout. Schep ze er als ze gaar zijn met een schuimspaan uit en leg ze in een kom koud water. Leg ze uitgespreid op een theedoek te drogen en draai ze een keer om. Snijd uitstekende randjes weg. Doe de helft van de vleessaus in de ovenschaal. Verkruimel de helft van de mozzarella erover en leger vervolgens een iets overlappend vel pasta overheen. Schep hier de helft van de bechamelsaus over uit en bestrooi met de helft van de Parmezaanse kaas. Leg hier ook een vel pasta over. Herhaal deze laagjes en eindig met een laag bechamel met Parmezaanse kaas. Bak de lasagne circa 40 minuten tot hij goudbruin is en laat hem 10 minuten rusten voor u serveert.
Ingrediënten
ZO MAAK JE HET
77
30 g boter
ui, fijngesnipperd
1 kleine wortel, in kleine blokjes
1/2 stengel selderij, in stukjes
1 teentje knoflook, geperst
120 g pancetta, in kleine stukjes
500 g rundergehakt
1/4 tl gedroogde oregano
snufje nootmuskaat
90 g kippenlevertjes, ontveld en fijn gesneden
75 ml droge vermout of droge witte wijn
3,5 dl runderbouillon
1 el tomatenpuree
2 el slagroom
1 ei, geklutst
1 hoeveelheid bechamelsaus
1,25 dl slagroom (toevoegen aan bechamelsaus)
100 g verse lasagne verde of 6 vellen gedroogde lasagne
150 g mozzarella, geraspt
60 g Parmezaanse kaas, geraspt
Traditioneel wordt bij dit gerecht Lasagne verde gebruikt. Let erop dat de laagjes elkaar niet te veel overlappen, anders wordt de lasagne te zwaar. Houd genoeg bechamelsaus over voor een linke laag bovenop.
Zie voor de bechamelsaus: https://datsmaakt.nl/bechamelsaus/
Heb je dit recept gemaakt?
Smaakte het recept? Tag mij op Instagram met@DatSmaakt.nl.
vorig recept