Haal het vliesje van het staatstuk af, maar vet laten zitten. Smeer het vlees in met de gekozen kruiden. Plaats het vlees met de vetrand boven indirect op de barbecue en sluit de deksel. De barbecue dient 110 graden te zijn. De kerntemperatuur van de Picanha moet minimaal 30 graden zijn. Schroei vervolgens het vlees dicht, maar de vetkant als laatste. LET OP! Hierdoor zullen er namelijk vlammen ontstaan, dit geeft een intense grillsmaak. Leg het vlees op het aluminiumfolie en pak het in (glimmende kant aan de binnenzijde). Laat het vlees minimaal 15 minuten buiten de barbecue rusten. Snij de Picanha ten slotte in dunne plakjes.
Ingrediënten
ZO MAAK JE HET
298
Heb je dit recept gemaakt?
Smaakte het recept? Tag mij op Instagram met@DatSmaakt.nl.
vorig recept