Salade van bietjes

Name: Salade van bietjes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: worldkitchen
Ingredients: 4 kleine gegaarde rode bietjes; 8 rauwe mini rode bietjes; 1,5 dl basisvinaigrette; 4 eetlepels bietensap; 2 versneden lente-uitjes; 50 g geroosterde pompoenpitten; 50 g geroosterde zonnebloempitten; 100 g geroosterde en gehakte walnoten; 100 g geroosterde en gehakte amandelen; 1 eetlepel gehakte dille; 1 rode ui, in halve ringen gesneden; 4 dl geitenyoghurt of Griekse yoghurt; rasp van 1 citroen; zwarte peper van de molen; zeezout; 2 eetlepels biologische olijfolie; 300 g geitenkaas (zacht-brokkelig); 100 g rodebietzuring; 20 kleine blaadjes basilicum

door Edwin Mooi 28 januari 2020

372 views

Jump to Recipe Print Recipe

Salade van bietjes
Print
Personen: 4 Bereidingstijd: 30 Minuten Kooktijd: 20 Minuten 20 Minuten

Nutrition facts: 100 calories 100 fat

Beoordeling 3.5/5
( 2 keer gestemd )

Ingrediënten

4 kleine gegaarde rode bietjes

8 rauwe mini rode bietjes

1,5 dl basisvinaigrette

4 eetlepels bietensap

2 versneden lente-uitjes

50 g geroosterde pompoenpitten

50 g geroosterde zonnebloempitten

100 g geroosterde en gehakte walnoten

100 g geroosterde en gehakte amandelen

1 eetlepel gehakte dille

1 rode ui, in halve ringen gesneden

4 dl geitenyoghurt of Griekse yoghurt

rasp van 1 citroen

zwarte peper van de molen

zeezout

2 eetlepels biologische olijfolie

300 g geitenkaas (zacht-brokkelig)

100 g rodebietzuring

20 kleine blaadjes basilicum

ZO MAAK JE HET

Snij de gegaarde rode biet in partjes en snij de rauwe bieten in dunne plakjes. Hou het loof bij. Meng de basisvinaigrette met het bietensap. Meng de bieten, lente-ui, pitten, noten, dille en rode ui samen met de bietenvinaigrette. Breng de yoghurt op smaak met de citroenrasp. zwarte peper van de molen, zeezout en de olijfolie. Brokkel de geitenkaas over de bietensalade en werk af met de
geitenyoghurt. rodebietzuring, de blaadjes basilicum en wat loof van de bietjes.

TIP - Bieten kun je voorgegaard kopen, maar het is stukken lekkerder om ze zelf te poften. Dat doe je door de bieten te wassen en daarna stuk voor stuk met wat olijfolie en zeezout in aluminiumfolie te wikkelen en 1 uur in een voorverwarmde oven van 180·C te leggen.

Heb je dit recept gemaakt?
Smaakte het recept? Tag mij op Instagram met@DatSmaakt.nl.

bietjes geitenyoghurt salade

vorig recept

Schelpjesmacaroni met tonijn, zalm, courgette en pesto

volgend recept

Salade van bietjes

Salade van bietjes

Ingrediënten

ZO MAAK JE HET

Dit delen:

Schelpjesmacaroni met tonijn, zalm, courgette en pesto

In hoisin gemarineerde zalm

Misschien vind je dit ook lekker...

Schrijf commentaar Cancel Reply