Kip met rijst en yoghurtsaus

ZO MAAK JE HET

Snijd de kipfilet in kleine blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm. Doe 4 kopjes lauwwarm water in een kookpan en gooi de kipfiletblokjes erbij. Schil de ui en voeg deze in zijn geheel toe aan de pan met kip. Doe vervolgens de kardemonpeulen, het kaneelstokje, de kruidnagels en het laurierblaadje in een kruidenzakje of thee-ei en leg dit in de pan bij de kip. Als je geen kruidenzakje of thee-ei hebt, kan het ook los in de pan. Breng alles aan de kook en laat ongeveer 20-25 minuten koken.

Als de kip gaar is schep je 2 kopjes water uit de pan en giet je deze in een andere pan om de rijst mee te koken, met 1 1/2 theelepel zout. Snijd de platbroden ondertussen in kleine vierkantjes en bak de broodstukjes in een koekenpan met zonnebloemolie tot ze goudbruin gekleurd zijn. Laat ze daarna uitlekken op een stuk keukenpapier. Begin dan aan de bereiding van de saus: doe knoflook, yoghurt, tahini, zout en citroensap in een kom en roer goed door elkaar. Voeg er een scheut water uit de pan met kip aan toe en roer nogmaals.

Sla de granaatappelpitjes met een houten lepel uit de granaatappel en vang deze op in een schaaltje.

Leg de stukjes gefrituurd platbrood nu op een bord. Schep daaroverheen de rijst, dan de stukjes kip, en daaroverheen de yoghurtsaus. Verdeel de granaatappelpitjes erover.
Bak de pijnboompitten aan in een pannetje en strooi deze er tot slot overheen. Garneer met een beetje paprikapoeder en komijn.